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Trattoria Tipica Sassari

Trattoria L'Assassino, la Sardegna direttamente nel piatto.

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Trattoria tipica Sassari L'Assassino: una realtà leader all’insegna della buona cucina

Le specialità della casa sono quelle tipiche della cucina sarda, inserite in un menu molto ricco e in grado di soddisfare il palato di tutti. L’attività de Trattoria L'Assassino parte proprio da tale presupposto, nella ferma convinzione che il cliente abbia sempre diritto a una scelta molto ampia tra ottimi piatti, tipici e non, e vini altrettanto di qualità. E’ questo particolare tipo di attenzione e di cura per i dettagli che ha portato il locale a livelli piuttosto elevati, impennando l’indice di gradimento di una clientela sempre più numerosa. In questo modo il ristorante ha saputo imporsi in un settore molto competitivo, fino a diventare una realtà leader.

Trattoria tipica Sassari L'Assassino: quando l’esperienza fa la differenza

Il locale propone ai suoi ospiti ottimi piatti tipici della cucina sassarese e gallurese. Ma al di là delle specialità offerte, tutte ispirate dalla tradizione locale, va segnalata la grande esperienza di chi gestisce Trattoria L'Assassino, che è stato inaugurato ben cinquantacinque anni fa. Era infatti il lontano 1960 quando il titolare ha dato vita a questa trattoria tipica Sassari. Da quella volta ha sempre continuato il suo lavoro con passione e dedizione, arricchendo di anno in anno il menu fino a farlo diventare quello di oggi. Tanto successo è dovuto al consolidamento di un metodo di lavoro basato sull’impegno e sul rispetto per il cliente.

Trattoria tipica Sassari L'Assassino: un menu di primo livello che soddisfa i gusti di tutti

La lista delle pietanze proposte dal locale va incontro alle esigenze di ogni cliente. Si può scegliere tra un menu a base di assaggini, comprensivo di vino, acqua e dessert. La sezione “mare in tavola” racchiude il meglio tra le ricette messe a disposizione dagli chef della trattoria tipica Sassari, con una selezione di manicaretti a base di pesce. Anche alcuni antipasti propongono il meglio del mare. A questi se ne affiancano anche alcuni cosiddetti “di terra”. Le sezioni “Sardegna in tavola” e “Sassareseria” mettono la tradizione locale al primo posto. I primi di mare e i secondi di pesce sono davvero degni di nota, e non sono da meno né i secondi di carne né i contorni.

Trattoria tipica Sassari L'Assassino: gli ingredienti sono sempre freschi e genuini

Il punto di forza del locale è di certo la qualità delle sue proposte. Ma certi standard non si potrebbero mai raggiungere se alla base non ci fossero delle scelte serie e rigorose che dimostrano la notevole professionalità di chi gestisce la trattoria tipica Sassari. Basti pensare alla grande attenzione dedicata alla scelta degli ingredienti, che devono essere sempre freschi e genuini. E’ una questione di rispetto verso il cliente stesso, che ha diritto a un pasto gustoso ma anche salutare. Per questo tutto ciò che concorre alla realizzazione del piatto finale viene accuratamente selezionato secondo criteri di freschezza e salubrità.

Trattoria tipica Sassari L'Assassino: lo staff come valore aggiunto

Un gruppo di lavoro di primo livello. Ecco su cosa può contare il locale sardo durante ogni giorno di attività. Il personale si fa sempre notare per la sua spiccata cortesia. La gentilezza dello staff viene dimostrata da ogni singolo sorriso che tutti i componenti del team sono in grado di riservare a ogni cliente. In questo modo il servizio diventa una sorta di incontro tra il professionista della sala (e della cucina) e coloro che entrano nel locale per gustare dei piatti sani e saporiti. L’atmosfera è serena e rilassata. Molto importante è la capacità di suggerire ai clienti la pietanza a loro più adatta. Al resto penseranno le innate qualità degli chef.

Trattoria tipica Sassari L'Assassino: gli obiettivi del locale e altre informazioni

Lo scopo primario dell’attività è far sentire appagata ogni persona che entra nel locale alla ricerca di proposte culinarie di primo livello. Per questo la qualità è qualcosa a cui proprio non si può rinunciare. Lo sanno bene i titolari della trattoria tipica Sassari che, ad esempio, non mancano mai di proporre il pescato del giorno. L’obiettivo è dunque quello di far uscire il cliente sazio ma soprattutto contento di ciò che ha mangiato. In questo senso, è fondamentale l’empatia dello staff, che è chiamato a comprendere le preferenze del cliente per poi consigliare il piatto a lui più congeniale. Le altre informazioni sul sito www.trattoriatipica.sassari.it.

Trattoria tipica Sassari L'Assassino: una serie di assaggini per degustare le diverse specialità

L'assassinata è una sezione del menu che racchiude una serie di assaggini, proposte molto diverse tra loro che insieme danno un'ottima panoramica delle specialità della casa e soddisfano in pieno il palato. L'elenco include pane gattiau con crema di formaggio, fave alla sassarese, cordula con piselli, salsiccia con fagioli, lumaconi ripieni in rosso, i ciggioni all'assassina e anche la grigliata sassarese a base di carne di cavallo e patate arrosto. Non possono manca i dolcetti sardi, tantomeno vino e acqua.

Trattoria tipica Sassari L'Assassino: il mare in tavola con la degustazione a base di pesce

Una vera e propria carrellata di piatti tipici a base di pesce. E la sezione "Mare in tavola" del menu della Trattoria L'Assassino. Comprende prelibatezze come i moscardini alle favette, i polpi alla sassarese, San Pietro in salsa di carote all'arancia, gli involtini di melanzane ai gamberi, le cozze gratinate, il primo del momento dello chef, la pasta e fagioli alle cozze e i gamberi (o le aragostelle) alla moda dello chef. Così si possono assaggiare le specialità di pesce in forma di degustazione.

Trattoria tipica Sassari L'Assassino: antipasti per tutti i gusti

Gli antipasti di terra? Un piatto semplice ma gustoso che contiene assaggi di salsiccia, prosciutto, olive e formaggio. Il prosciutto viene offerto anche accompagnato dal melone, un connubio molto noto e apprezzato da tanti. I polpi alla cagliaritana con patate proseguono l'elenco degli antipasti, oltre alla zuppetta di frutti di mare, le cozze alla marinara, gli involtini di melone ai gamberi, la carrellata di assaggini di mare (sia caldi sia freddi), la tartara di tonno, il sushi di tonno o di salmone e la crudité di ostriche.

Trattoria tipica Sassari L'Assassino: i primi di terra tipici della Sardegna

Il ristorante offre diversi piatti tipici della Regione. A portare la Sardegna direttamente in tavola ci pensano i primi di terra offerti dal ristorante. L'elenco comprende gli apprezzabili gnocchi alla gallurese con salsiccia fresca, per non parlare dei gustosi e saporiti ravioli di ricotta. Tra le specialità regionali che si possono gustare presso la Trattoria L'Assassino non potevano mancare i culurgiones, ovvero una ricetta a base di patate e formaggio in salsa rose e pecorino. La specialità gallurese proposta dal locale è rappresentata dalla cosiddetta "zuppa cuappa" (o, appunto, "zuppa gallurese"). Immancabile il pane frattau.

Trattoria tipica Sassari L'Assassino: la lista dei primi a base di pesce

Il meglio del pescato trasformato in ingrediente principe per degli ottimi primi piatti. E' la scommessa degli chef della trattoria tipica Sassari. Sono sei le ricette a base di pasta e pesce. Non possono mancare gli spaghetti alle vongole, serviti rigorosamente in bianco. Gli spaghetti vengono anche preparati al cartoccio ai frutti di mare. La fregola ai crostacei soddisferà i clienti più esigenti, mentre il risotto ai frutti di mare è servito soltanto rosé. A chiudere l'elenco dei primi di pesce sono i tagliolini all'astice fresco e la fregola alle vongole.

Trattoria tipica Sassari L'Assassino: i secondi di carne

Tra i secondi di carne spicca di certo la squisita tagliata di manzo con rucola, grana e pomodori. L'entrecote di carne brasiliana, servita con patate arrosto,, è gradita da molti clienti. Non è da meno il filetto alla griglia, a base di carne argentina. La trattoria tipica Sassari propone anche dell'ottimo filetto al mirto o al cannonau (anche in quest'ultimo caso si tratta di carne proveniente dall'Argentina). La lista continua con il maialino sardo con patate arrosto, il cavallo con contorno di patate oppure l'asino (sempre con patate).

Trattoria tipica Sassari L'Assassino: pesce fresco e secondi piatti con tutto il meglio del mare

La priorità degli chef è quella di servire sempre del pesce fresco. Per questo si propone il pescato del giorno, per garantire un sapore unico in piatti del tutto salutari. Orata, spigola, San Pietro, tutto cotto al forno con patate o al sale, insieme al cappone all'acqua pazza, rappresentano le opzioni per il cliente. Il pesce fresco viene anche cucinato al forno con il mirto. La trattoria tipica Sassari propone anche calamari fritti o alla griglia, il fritto misto, i gamberoni alla griglia, l'aragosta alla catalana, l'aragosta alla aragonese e l'astice alla catalana.

Trattoria tipica Sassari L'Assassino: uno sguardo alla “sassareseria”

Se c'è una sezione del menu che meglio delle altre sa esprimere la tradizione gastronomica della città è quella che prende l'eloquente nome di "sassareseria". La coratella allo spiego, detta tattareu è una delle idee proposte dalla trattoria tipica Sassari, oltre al primo latte (nientemeno che le animelle), il "piatto da re" (con granelli, cervello, patate fritte e carciofi), la cordula con piselli, le favette in verde, le fave a ribisali con lardo, le lumache in verde o rosso, i lumaconi ripieni, le monzette alla sarda, la trippa e la grigliata sassarese.

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